Мінестроне

Інгредієнти:
⠀

• 1 ч.л. оливкової олії⠀
• 80г цибулі подрібненої⠀
• 4 зубчики часнику подрібненого⠀
• 50г нарізаної селери⠀
• 90г нарізаної моркви⠀
• 800г помідорів, нарізаних кубиками⠀
• 400г білої квасолі ⠀
• 150г подрібнених кабачків⠀
• 750 мл води⠀
• по 1/2 ч. л. солі й орегано, та по 1/4 ч. л. чебрецю і чорного перцю⠀
• 200г улюблених макаронних виробів⠀
• 30г шпинату⠀
• 3 ст.л. подрібненого базиліка

Спосіб приготування :
⠀

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і часник, пасіруйте до напівпрозорості близько 5 хвилин.
2. Додайте селеру, моркву і помідор, доведіть до кипіння.
3. Додайте квасолю, кабачки, воду, сіль і спеції та варіть 15-18 хвилин.
4. Додайте 200 г макаронних виробів і варіть 12 хвилин.
5. Покладіть шпинат і 2 ст. ложки подрібненого базиліку й тушкуйте ще хвилину.

Подавати краще гарячим, з гарніром із свіжого базиліку та веганським пармезаном.

Авторка рецепту: Vegan Richa